(슈퍼푸드5탄) 곡물의 왕 '귀리(오트밀)'에 대해 알아보자

요즘 채식을 하는 분들이 굉장히 많은데, 지나친 육식이나 탄수화물 섭취로 중성지방 수치가 쉽게 올라갈 수 있기 때문에, 채식 식단을 통해서 정제되지 않은 곡물과 섬유질을 섭취하 소홀했던 건강관리에 도움이 될것입니다. 오늘은 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 귀리를 소개 하겠습니다. 체내에 필요한 단백질과 식이섬유 등 풍부한 영양소를 골고루 함유하고 있으면서 열량이 낮아 다이어트에 좋은 곡물의 왕이라고 불립니다.  식이섬유의 간단한 소개, 효능 그리고 쓰임새에 알아보겠습니다.

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귀리란?

귈보다는 오트밀로 더 잘알려져있는데, 우리나라에서는 귀리로 불리우며 서양에서는 오트밀이라고 합니다. 정확히 얘기하면, 귀리를 볶아서 부수거나 납작하게 누른 것이 오트밀입니다.  주로 우리나라에서는 현미밥 처럼 쌀과 함께 섞어 먹는경우가 많고, 외국에서는 아침식사 대용으로 시리얼이나 오트밀 형태로 아침에 많이 먹거나 요거트나 빵에도 같이 곁들여서 먹는다고 합니다. 귀리는 다른 곡류에 비해 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 의 전부 함유되어있는 영양소가 풍부한 식품입니다. 특히, 단백질은 쌀의 2배정도이고 필수 아미노산이 많이 들어있으면서 열량은 낮아 다이어트에도 도움이되고 성인병예방, 성장기 어린이 발육촉진에도 도움을 주는 건강한 곡류입니다.

귀리의 효능

1. 장운동, 다이어트 도움

귀리에는 식이섬유가 풍부하다고 합니다. 식이섬유는 장의 운동을 활발하게 하기 때문에 변의 배출을 원활하게 해준다고 합니다. 변비를 예방할수있으며 장을 편안하게 해주는데 효과적이라고 합니다. 또한, 뛰어난 효능에 비해 열량이 작지만 포만감은 높아 체중조절에 도움이 된다고 합니다.

 

2.항산화 작용

귀리에는 항산화 성분이 풍부하게 들어있어 체내에 있는 활성 산소를 제거해준다고 합니다. 따라서 노화를 방지하며 각종질병을 예방할수있습니다.

 

3. 성인병 예방

귀리는 수용성 섬유질이 풍부하여 콜레스테롤을 조절해주며 귀리의 베타글루칸이라는 성분이 항산화성분도 풍부해 혈압관리와 성인병 예방에 도움이 됩니다.

 

4.면역력 증진

귀리에 들어있는 베타카로틴 성분이 우리 몸의 면역력을 올려준다고 합니다.

 

5.혈당관리

베타글루칸이라는 성분이 인슐린 감수성을 개선하면서 당뇨병 환자들의 혈당 수치 관리 능력을 개선시켜준다고 합니다.

 

6.항암효과

귀리에는 리그난과 피토에스트로겐이라는 성분이 함유되어있어 폐경기 여성들에게 좋고 유방암 위험도를 낮추는데 도움이 된다고 합니다.

 

귀리를 고르는법

귀리는 전체적으로 모양이 길쭉하고 통통하며 이물질이 섞여 있지 않은것으로 건조한것을 골라야합니다 .

귀리 손질 및 보관법

귀리는 흐르는물에 여러번 저어가며 깨끗히 씻어서 손질합니다. 밥을 지을 때는 쌀과 귀리를 7:3 비율로 섞어 조리하는것이 적합하며 쌀과 함께 씻은 후 약1시간정도 불린뒤 평소보다 물의 양을 더 잡아서 밥을 지으면 됩니다. 귀리를 볶아 가공하여 판매되는 것은 따로 손질이 필요하지 않고 뜨꺼운 물에 불려서 같이 먹거나 우유와 함께 시리얼 처럼 먹으면 좋습니다.

 

보관방법으로는 일반 곡류와 마찬가지로 밀폐 용기에 넣어 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관해줍니다. 장기보관 할 경우, 개봉한 용기를 래핑을 하거나 뚜껑을 닫아 냉장고 혹은 냉동고에 보관하시면 됩니다.